چگونه خودم گز درست کنم

مقدمه

گز یکی از شیرینی های اصیل اصفهان است که همواره طرفداران خاص خود را داشته در این مقاله ما با همکاری تیم تولید گز شیرین سعی نموده ایم که طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

اصفهان یکی از کهن ترین شهر های ایران می باشد و به نوعی مهد فرهنگ و هنر ایران محسوب می گردد. بنابراین خوراکی های اصیلی مانند گز هم دارای طعمی یگانه و اصالتی برخواسته از تمدن این شهر می باشد.

با صنعتی شدن شهرهای ایران بسیاری از خوراکی های سنتی هم رنگ و لعاب صنعتی به خود گرفتند و گز هم از این قضیه مستثنا نبوده است. در این بین تولید کننده های گزی هم بوده اند که سعی نموده اند علاوه بر صنعتی کردن فعالیت های خود طعم و اصالت گذشته را حفظ کنند.

یکی از این شرکت ها گز شیرین می باشد که سعی نموده در تولید گز خود از این رویه پیروی کند و علاوه بر راه اندازی خط تولیدی حرفه ای اصالت و طعم خاص خود را نیز حفظ کند.

در تهیه این گزارش سعی نمودیم تا کمی از راز خاص بودن طعم گز شیرین را بازگو نماییم

مواد لازم برای تهیه گز اصفهان:

50 گرم مغذ پسته - گلاب در حدود یک چهارم پیمانه - سفیده تخم مرغ یک عدد - گلکوز یک چهارم پیمانه - گلاب هم یک چهارم پیمانه و مقداری هم آرد

طرز تهیه گز با همکاری گز شیرین

ابتدا سفیده تخم مرغ را به خوبی به کمک یک همزن برقی بزنید تا به خوبی پف کند. در قابلمه ی دیگری شکر و گلاب و بایکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا این محلول بجوشد.

گلوکوز را به محلول شکر و گلاب اضافه نمایید و در حدود پنج دقیقه به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. یک قاشق (بهتر است قاشق غذا خوری باشد) از محلول فوق را به سفیده ی تخم مرغ اضافه نمایید تا دمای سفیده افزایش یابد فقط فراموش نکنید سفیده را خوب هم بزنید تا پف آن نخوابد.

سپس تمام سفیده ی موجود را به محلول اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا سفت شوند. بهتر است از یک همزن برقی کمک بگیرید.

حرارت را قطع نمایید و پسته را اضافه کنید. البته می توانید از بادام هم استفاده نمایید و یا بادام را به صورت جداگانه به گز اضافه کنید. دقت داشته باشید که بادام را قبل از اضافه کردن خوب بود دهید تا ترد شود.

در حدود پانزده دقیقه صبر نمایید تا سفت شوند و یا به اصطلاح خودشان را بگیرند و کاملا خنک شوند. بعد از خنک شدن روی یک سطح را با آرد بپوشانید سپس مخلوط گز را روی آن پهن کنید و حالا می توانید گزهای ایجاد شده را به شکل دلخواه تان برش زنید و نوش جان نمایید.

برای نگهداری از گز می توانید آنها را در یخچال قرار دهید و حتی اگر می خواهید به مدت طولانی تری از آنها نگهداری نمایید می توانید آن را در فریزر قرار دهید و نیم ساعت قبل از مصرف آن را از یخچال بیرون بیاورید.

با تشکر از تیم شیرین گز